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食品级氯化镁

食品级氯化镁

,又名水氯石,化学式MgCl2·6H2O,分子量203。白色结晶,柱状或针状,味苦。易溶于水和乙醇,湿度大时易潮解。分解温度为116~118℃。氯化

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一、化学名:氯化镁

二、分子式:MgCl2 · 6H2O

三、分子量:203.30

四、CAS:7791-18-6

五、性状:白色片状或粒状结晶,易溶于水,在潮湿空气中易潮解,高温时分解为氯化氢和氧化镁。

六、用 途:用卤水(氯化镁水溶液)点制的豆腐较石膏点制的豆腐,质嫩味鲜,还用作部分食品的添加剂。

七、包装:内衬聚乙烯塑料袋,外套复合塑料编织袋包装,每袋净重25kg。

八、贮存与运输:本品应贮存在干燥通风清洁的库房中,装载运输时要轻装轻放,防止包装破损,防止受潮、受热,运输过程中防止雨淋受潮,应与有毒物品隔离。



用途:

1、固化剂;营养强化剂;呈味剂(与硫酸镁、食盐、磷酸氢钙、硫酸钙等合用);日本清酒等的助酵剂;除水剂(用于鱼糕,用量0.05%~0.1%);组织改进剂(与聚磷酸盐类合用,作为鱼糜制品的弹性增强剂)。因苦味较强,常用量小于0.1%;

2、小麦粉处理剂;面团质量改进剂;氧化剂;鱼肉罐头改质剂;麦芽糖化处理剂。



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